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别再错过这个“植物黄金”了!美容、养胃、保护心血管,美味又健康!
发布日期:2022-08-14

转眼已过立秋

大家都喝上

“秋天的第一杯奶茶”了吗?

除了奶茶

八月不得不吃的还有秋葵

秋葵虽然姓“秋”

八月份却是它最后的赏鲜期

快抓紧时间尝一尝!

秋葵 ●

秋葵,原产地印度,广泛栽培于热带与亚热带地区,素有“蔬菜王”之称,被人们称之为“绿色人参”、“植物黄金”。

性味功效:

性味:性喜温暖,味道香甜,肉质柔软

功效:提高抵抗力,美容养颜,保护心血管

Q

秋葵的黏液要洗掉吗?

A:不要。

秋葵黏液中约50%都是可溶性膳食纤维,包括果胶、阿拉伯胶等,其在辅助降脂、保护心血管、增强饱腹感、缓解便秘等方面都有助益。

秋葵黏液中还含有较多的维生素A、钾、镁等营养成分,其组成和胃黏膜黏液层的保护膜非常相似,经常吃它,对于养胃护胃也有一定好处。

可以说,黏液是秋葵的“精华”。

如何锁住黏液?

秋葵吃法多样,处理简单

但为了更充分的保留黏液

可以试一下以下两个小办法~

整根焯水

把整根的秋葵清洗干净,放入沸水中焯烫3~5分钟,后续烹调时,如果觉得秋葵太大,可以再改刀成两半或其它所需要的形状。

这样一方面能有效减少营养损失,另一方面能减轻涩味,对健康、口感来说都更有益。

用淀粉封口

先将秋葵改刀成段或丁,下刀时要迅速,不要磨蹭。然后加入适量淀粉搅拌均匀,这样可以把切口尽量“封”住,以减少黏液的流出。

注意:秋葵放冰箱冷藏容易冻伤。如果买来当天来不及做或是吃不完,可以取一个杯子,里面放少许水,把秋葵尖朝上、根朝下竖直放进去,使其根部浸泡在水中,以延长保存期限。

推荐吃法

白灼秋葵

【用料】:秋葵、葱、蒜

【做法】:

秋葵洗净后整根放入淡盐水中浸泡10分钟,再入锅焯熟,捞出摆盘,淋上由葱蒜末、白芝麻、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖调成的料汁即可。

秋葵炒鸡丁

【用料】:秋葵、鸡腿肉、蛋清、葱、蒜、彩椒

【做法】:

秋葵改刀成丁,加入淀粉搅拌均匀;鸡腿肉同样改刀成丁,加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻。

锅内倒油,下入秋葵、鸡丁,大火炒至基本成熟,放入葱姜末、辣酱、酱油、料酒、醋、味精、盐、彩椒翻炒均匀即可。

图源:摄图网。

编辑 | 李林晓

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